Kamis, 30 Maret 2017
Menentukan kadar Karbohidrat dalam sampel mie instan Dengan METODE LUFF SCHOORL
Dasar prinsip : Seluruh
senyawa karbohidrat yang ada dipecah menjadi gula-gula sederhana
(monosakarida) dengan bantuan asam, yaitu HCl, dan panas. Monosakarida
yang terbentuk kemudian dianalisis dengan metode Luff-Schoorl. Prinsip
analisis dengan Metode Luff-Schoorl yaitu reduksi Cu2+ menjadi Cu1+ oleh
monosakarida. Monosakarida bebas akan mereduksi larutan basa dari garam
logam menjadi bentuk oksida atau bentuk bebasnya. Kelebihan Cu2+ yang tidak tereduksi kemudian dikuantifikasi dengan titrasi iodometri.
Reaksi :
Langganan:
Postingan (Atom)